廣州魚(yú)火鍋做法  魚(yú)火鍋底料批發(fā)

重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現(xiàn)代技術(shù)，生產(chǎn)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來(lái)我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產(chǎn)品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚(yú)”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
  本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來(lái)自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，全程具備全機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國(guó)餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風(fēng)味調(diào)料。辣火老灶與您分享：大白刁魚(yú)圓火鍋

特點(diǎn)：湯濃鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。

原料：大白刁1條（重約1千克）。

調(diào)料：

水淀粉25克，熟豬油20克，雞蛋清2只，鹽10克，味精3克，料酒5克，蔥末、姜末各5克，紅椒圈、蔥花各2克。

制作方法：

（１）大白刁去鱗、去膽、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后將魚(yú)肉片下，撕去魚(yú)皮，將魚(yú)肉斬成細(xì)蓉，加鹽5克、味精、姜末、蔥末朝順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿牛傧氯胨矸?/span>20克、豬油、雞蛋清調(diào)勻成魚(yú)蓉餡。

（２）魚(yú)蓉汆成直徑為2厘米的魚(yú)丸，下入80℃的溫水中小火浸至魚(yú)丸浮起，撈出魚(yú)丸備用。

（３）魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮分別入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，放入不銹鋼桶內(nèi)加清水1千克中火燒開(kāi)，烹料酒，改小火熬30分鐘至湯色潔白；下入魚(yú)丸小火加熱2分鐘，用鹽5克調(diào)味，淋剩余的水淀粉勾芡，出鍋裝入碗中，撒紅椒圈、蔥花點(diǎn)綴即可。

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