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重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現代技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易于一本，匯集了高素質專業研發技術人才，并與多家大型餐飲企業 有著緊密聯系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
  本廠是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定制研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。辣火老灶與您分享：三香三雜鍋（貴州新型特色火鍋系列）

賣點：

火鍋菜結合了湯鍋和熱菜的優點，比熱菜量大、味濃；比火鍋湯少，半湯半菜，風昧獨特。三香三雜鍋油紅湯亮，三雜味道鮮美，三香（香菜、香蔥、香芹）脆嫩爽口。

介紹：

一種將貴州菜與火鍋結合的創新火鍋菜在冬季悄然流行，它有川味的麻辣，黔味的酸香；上桌形式有干鍋，也有湯鍋。食用時可以單獨作為熱菜，也可以添湯和刷料，亦菜亦湯亦火鍋，讓人可以隨意選擇。

原料：

雞雜（雞肝、雞心、雞旽片）、熟豬肚條、熟肥腸塊各300克，香菜、香蔥、香芹各100克，魔芋豆腐條、圓蔥塊、黃豆芽各50克，時令蔬菜4盤。

調料：

泡椒300克，糍粑辣椒100克，花椒5克，大蔥節20克，大蒜40克，姜片15克，豆瓣醬50克，A料（芝麻醬、花生醬各20克，五香粉、花椒粉各5克，精鹽12克，味精4克，醬油、白糖各10克，料酒30克，醋15克），鮮湯1千克，熟豬油45克，菜子油100克。

燒椒蘸水制法：

將青椒50克用木炭烤熟，撕掉表皮，加姜末、蒜蓉、花椒面、木姜子各5克搗爛，取出，加精鹽、味精、雞精各2克拌勻即成每人一份的蘸料。

制作方法：

（1）將雞雜洗凈改刀，裝碗加料酒、鹽、濕淀粉碼味備用；魔芋豆腐條、圓蔥塊、黃豆芽放入火鍋盤中鋪底備用。

（2）鍋下熟豬油、菜子油燒至七成熱，下大蔥節、大蒜、姜片、花椒炒香，加入豆瓣醬, 糍粑辣椒炒香，加入燈籠泡椒炒斷生，下雞雜爆炒片刻，加入熟肚條、熟肥腸，摻入鮮湯，用A料調好味，再加入香菜、香蔥、香芹炒香，倒入火鍋盆中，點火上桌，搭配時令蔬菜即成。

（3）待主料吃得差不多了，加入鮮湯，轉用大火燒開，下時令蔬菜食用。

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