油條技術(shù)培訓(xùn)

      油條，是一種古老的中式面食，追溯起源要到唐朝以前，具體時期不得而知。油條是長條中空的油炸食品，吃起來松脆有韌勁，是中國人常吃的早點之一。

【項目介紹】

油條是將發(fā)好的面切成約1厘米厚、10厘米長的條狀物，經(jīng)過油炸而成。在制作過程中，發(fā)面的酵母菌由于發(fā)酵會產(chǎn)出一些有機酸類，有機酸的存在，就會使面團有酸味，為了把中和有機酸，需要加入純堿，中和后會產(chǎn)生氫氧化鈉。氫氧化鈉為強堿，味發(fā)澀。再用明礬和它發(fā)生反應(yīng)，生成氫氧化鋁。氫氧化鋁的的凝膠液或干燥凝膠，能中和胃酸、保護潰瘍面，對某些胃病有醫(yī)治作用。

加工商在制作過程中為使油條、餅干、粉條、面包、饅頭等面制品松軟、酥脆，過量加入含鋁添加劑（明礬），導(dǎo)致油條等食品中鋁含量超標(biāo)。為此國家也加大了對油條等油炸食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，濫用明礬的，責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。無鋁油條新技術(shù)也因此誕生，肥城天天樂的油條也不使用明礬，皮薄香脆挺括，不會軟塌塌，不會咬不動，不會有死面，不會隨氣候變化，手把手教學(xué)，核心技術(shù)保密配方將毫無保留的傳授給你。

【培訓(xùn)安排】

開店指導(dǎo)：設(shè)備和選擇和購買；原材料的選擇和采購；店面選址和經(jīng)營技巧。

技術(shù)學(xué)習(xí)：無礬油條核心技術(shù)的講解。

學(xué)員實踐：自己反復(fù)操作所有流程，老師檢查指導(dǎo)，指導(dǎo)熟練操作為止。

    膳學(xué)派培訓(xùn)方法：

    理論與實習(xí)相結(jié)合。教學(xué)方式采用一對一教學(xué) ，老師手把手的傳授 。全部把精髓也是核心的東西教給學(xué)員 。

使命：

    以弘揚民族飲食文化，豐富人民生活水平為已任，旨在培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運的內(nèi)行老板。本中心自開辦以來技術(shù)不斷更新發(fā)展。膳學(xué)派餐飲技術(shù)開發(fā)推廣中心，擁有多個小吃項目。即可固定開店，也可流動經(jīng)營。