過橋米線培訓學校哪里有教

過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀 才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

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砂鍋米線是用米線制造的一道云南特征風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中養分簡單丟失，因而米線需調配各種蔬菜（香菇、木耳、筍片等）、肉、蛋和凋料來添加養分，恰當的調料一起又能讓米線甘旨。

正宗砂鍋米線訓練課程：

1.砂鍋米線的歷史介紹以及特征特色、商場賣點介紹

2.砂鍋米線所需質料羊肉的挑選、收購、加工、處理、存放辦法與技巧。

3.砂鍋米線所需佐料、香料、配料等采挑選、收購、調制

4.砂鍋米線高湯熬制辦法與技巧。

5.砂鍋米線制造全過程及制造技巧教授

6.學員實踐砂鍋米線的制造及辦理流程及制造注意事項。

7.溫習制造技能，獨立完成產品的制造。

8.反復實踐操作,嫻熟操作流程。