特點(diǎn)：為了賦予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，減少因?yàn)榧庸策^程中肉類原料的氧化，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)專家團(tuán)隊(duì)采用優(yōu)質(zhì)原料結(jié)合肉卷類的現(xiàn)狀研發(fā)的牛羊肉卷保水抗氧化劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強(qiáng)、顏色鮮亮、去除黑線、延長貨架期等突出優(yōu)點(diǎn)，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。

 功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛羊肉類原料的PH值，促進(jìn)鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時(shí)提高溶液離子（鎂、鋅）強(qiáng)度，螯合金屬離子，從肌理上抑制鐵離子氧化變色具有突出效果，從而制造出更好的成品。

建議添加量：原料肉1%－1.2%。

使用范圍：應(yīng)用于各類牛羊肉卷、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和抗氧化。

使用方法：滾揉或注射時(shí)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際要求按比例加入。