飯店冷藏雞肉分割產品的兩大要點

雞肉是大家很喜歡吃的一種肉類食品，因為雞的每個部位有不同的吃飯，多以很多廠家都會把整雞在工廠進行分割。很多商店、飯店都會進購大量的分割產品進行儲備備料，下面雞肉分割產品批發來跟大家說說飯店冷藏分割雞肉時需要注意什么。

雞腿肉展示

一、冷藏室的選擇

1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的雞肉分割產品，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。

2、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。

3、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。

4、有的冰箱還設有變溫室，用戶可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。如用戶覺得冷藏室不夠用，可將中室調至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用于將冷凍食品解凍。一般將其置于保鮮工作狀況使用最為方便。

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