廣式燒鴨已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨的制作非常講究，烘烤時：以優質木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非?？煽?。若配燒鴨料或酸梅醬食用，更是別具風味。

      本中心培訓力量雄厚，有專業老師手把手教學，負責教會全套制作工藝流程，實踐為主，理論為輔，學員親手加工烤制，對學員實行素質、技能一體化教育，確保學員學成后做出來的燒鴨口味正宗。http://www.gzshaola.com/一份美味的燒臘，也許并不只是一份食物，更有可能是一顆搖錢樹。我們是廣州嘉

政餐飲管理有限公司，我們不甘心平庸，因為堅信優質的燒臘培訓公司，是每一個渴望借助燒臘成功的人們夢寐以求的地方。本培訓公司成立于2008年8月，坐落于交通便利，繁華的嶺南路六號。中心占地七百多平方，環境舒適，簡約潔凈。"嘉政燒臘培訓中心"按照餐飲的安全性、風味性、精確性、應變性的操作模式來運作。高級燒臘師王發師傅有著三十多年的教育培訓經驗，擁有豐富的燒臘技術以及親自調制的秘方。對待學員有著強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練；學員每天親身參與整套燒臘制作流程的實操，從選材—備料—百年秘方的調制—制作成品—成品切配—保存等，學員都一一參與。合理規范的培訓時間，讓你把手藝真真正正牢牢地學到手。一直以來嘉政餐飲管理有限公司創新培訓模式，從學員角度出發，結合市場需求，讓學員在"嘉政"學有所得，學為所用，助力學員收獲燒臘事業的成功。