檸檬酸鈉亦稱“枸櫞酸鈉”，化學式為C6H5Na3O7，化學量為258.07，是一種化合物，無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，相對密度1.859。能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。

中文名二水合檸檬酸鈉

中文名檸檬酸鈉

外文名Trisodium citrate,dihydrate

別 名枸櫞酸鈉 2-羥基丙烷1,2,3- 三羧酸鈉

化學式Na3C6H5O7.2H2O

分子量294.10

CAS登錄號6132-04-3

EINECS登錄號200-675-3

水溶性易溶于水

密 度（g/mL,20℃）：1.857

外 觀白色晶體或粉末

閃 點173.9℃

應 用食品添加劑、乳化增強劑、醫藥工業

應用領域

檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。

食品方面：

檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，需求量大，還能用作調味劑、膨脹劑、穩定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風味劑、膠凝劑及營養增補劑。

建筑工業：

在建筑工業上，檸檬酸鈉可在制作混凝土時作為緩凝劑加入，能提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能；有研究表明利用檸檬酸鈉自身的特性用來脫去工業尾氣中的硫化物效果明顯。